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Archive for 5月 31st, 2008
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イナダの潮汁
Posted on 2008年5月31日 | コメントはまだありません頭を割ってから熱湯を掛けて霜降りにしてエラの裏を良くこすって水から煮ます。酒と塩で味を引き立てて葱を散らします。 -
イナダの刺身
Posted on 2008年5月31日 | コメントはまだありません半身は刺身にしました。まだ小さいので油が乗り過ぎてなくて美味しいです。 -
イナダの漬け丼
Posted on 2008年5月31日 | コメントはまだありません刺身だと多いので半身を使って漬け丼を作ります。 酒、味醂、醤油を１：１：１で合わせて煮きってから冷ましてつけダレをつくります。 魚の半身を削ぎ切りにして冷蔵庫30分ほど漬け込みます。 -
イナダのナメロウ
Posted on 2008年5月31日 | コメントはまだありません三枚に卸したあと、アラからスキ取った中骨や筋の多い部分を生姜や葱と叩いて味噌をあわせナメロウにしました。かなりいけます。 -
イナダさん
Posted on 2008年5月31日 | コメントはまだありませんイナダさんはブリになる途中の魚です。35～60cm のものを関東でイナダ、関西でハマチ、大きくなるとブリになります。1匹買うといろいろ料理できます。ご家庭では丁度いい大きさですね。