鰤（ブリ）汁もの

頭を割ってから熱湯を掛けて霜降りにしてエラの裏を良くこすって水から煮ます。酒と塩で味を引き ...

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鰤（ブリ）刺身

半身は刺身にしました。まだ小さいので油が乗り過ぎてなくて美味しいです。

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鰤（ブリ）丼もの

刺身だと多いので半身を使って漬け丼を作ります。 酒、味醂、醤油を１：１：１で合わせて煮きっ ...

鰤（ブリ）刺身

三枚に卸したあと、アラからスキ取った中骨や筋の多い部分を生姜や葱と叩いて味噌をあわせナメロ ...

鰤（ブリ）

イナダさんはブリになる途中の魚です。35～60cm のものを関東でイナダ、関西でハマチ、大 ...