2008年 5月 の記事
頭を割ってから熱湯を掛けて霜降りにしてエラの裏を良くこすって水から煮ます。酒と塩で味を引き立てて葱を散らします。- [ 続きを読む ]
半身は刺身にしました。まだ小さいので油が乗り過ぎてなくて美味しいです。- [ 続きを読む ]
刺身だと多いので半身を使って漬け丼を作ります。 酒、味醂、醤油を１：１：１で合わせて煮きってから冷ましてつけダレをつくります。 魚の半身を削ぎ切りにして冷蔵庫30分ほど漬け込みます。- [ 続きを読む ]
三枚に卸したあと、アラからスキ取った中骨や筋の多い部分を生姜や葱と叩いて味噌をあわせナメロウにしました。かなりいけます。- [ 続きを読む ]
イナダさんはブリになる途中の魚です。35～60cm のものを関東でイナダ、関西でハマチ、大きくなるとブリになります。1匹買うといろいろ料理できます。ご家庭では丁度いい大きさですね。 - [ 続きを読む ]
3G対応iPhoneは6月発表でソフトバンクモバイルから発売か よーし！- [ 続きを読む ]
この季節はバジルの香りが一番強くなるので、よくケッカソースのパスタを作りますが、このソースは淡白な魚や鶏とも相性がいいのでカツレツのソースにも使います。以前カジキのカツレツを作った時も絶妙なコンビネーションでした - [ 続きを読む ]
上品で淡白なメバルは他の野菜と煮ると味が引き立ちます。特にこの季節は筍が美味しいので、若竹煮にしてみました。 - [ 続きを読む ]
一昨年に山の宿でいただいた山椒の苗に花がつきました。どうやら雄株だったようで実はつきません。どこかで雌株の枝を探して来て接ぎ木するですよ。 - [ 続きを読む ]
諸般の事情によりサーバを移転しました。ついでにMTからWordPressに乗り換えてみました。リンク切れ等あるやもしれませんが、気にしないでください。 関係者各位及び直リンしてた方にはご迷惑をおかけします。m(_ _)m- [ 続きを読む ]
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