Monthly Archives: 3月 2008

カレイの煮付けは5分しか煮ない

カレイは強火で5分煮るだけ。

2008年3月14日 – 10:06 PM | By web stuff | Posted in _和風, 鰈（カレイ） | Tagged | Comments (1)

子持ちヤリイカ煮は1分しか煮ない

この時期はヤリイカも子持ちですね。昨日のせいこ蟹に引き続き子持ちシリーズです。

2008年3月10日 – 9:52 PM | By web stuff | Posted in _和風, 烏賊（イカ） | Tagged | Comments (0)

せいこ蟹

せいこ蟹はズワイガニのメスです。せいこ蟹、せこ蟹、香箱、こっぺ、等いろいろ呼び名があるようです。
オスに比べるとかなり小さいですが、味は濃くて卵が詰まっています。冬の風物詩ですね。雄よりも雌の方が美味しいという人も多い …

2008年3月9日 – 8:33 PM | By web stuff | Posted in _和風, カニ | Tagged | Comments (1)

切り込み

鰊の切り込みは旨い

2008年3月8日 – 10:33 PM | By web stuff | Posted in _和風, その他の魚 | Tagged | Comments (0)

にごり酒

この時期は新酒とともに、モロミを漉しとっていない発泡性の「にごり酒」が出回ります。 米は水に漬けておくだけで自然と発酵するらしいですが、日本では酒税法でアルコール分が１度以上の飲料を作るには免許が必要となっているので …

2008年3月8日 – 6:47 PM | By web stuff | Posted in _和風 | Tagged | Comments (0)