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Archive for 3月, 2008
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カレイの煮付けは5分しか煮ない
Posted on 2008年3月14日 | 1件のコメントカレイは強火で5分煮るだけ。 -
子持ちヤリイカ煮は1分しか煮ない
Posted on 2008年3月10日 | コメントはまだありませんこの時期はヤリイカも子持ちですね。昨日のせいこ蟹に引き続き子持ちシリーズです。 -
せいこ蟹
Posted on 2008年3月9日 | 1件のコメントせいこ蟹はズワイガニのメスです。せいこ蟹、せこ蟹、香箱、こっぺ、等いろいろ呼び名があるようです。 オスに比べるとかなり小さいですが、味は濃くて卵が詰まっています。冬の風物詩ですね。雄よりも雌の方が美味しいという人も多いよ... -
切り込み
Posted on 2008年3月8日 | コメントはまだありません鰊の切り込みは旨い -
にごり酒
Posted on 2008年3月8日 | コメントはまだありませんこの時期は新酒とともに、モロミを漉しとっていない発泡性の「にごり酒」が出回ります。 米は水に漬けておくだけで自然と発酵するらしいですが、日本では酒税法でアルコール分が１度以上の飲料を作るには免許が必要となっているので自分...