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2008年 3月 の記事

カレイの煮付けは5分しか煮ない

  • 2008年 3月 14日
  • カテゴリー : _和風 . 鰈（カレイ）

カレイは強火で5分煮るだけ。 - [ 続きを読む ]

子持ちヤリイカ煮は1分しか煮ない

  • 2008年 3月 10日
  • カテゴリー : _和風 . 烏賊（イカ）

この時期はヤリイカも子持ちですね。昨日のせいこ蟹に引き続き子持ちシリーズです。 - [ 続きを読む ]

せいこ蟹

  • 2008年 3月 9日
  • カテゴリー : _和風 . カニ

せいこ蟹はズワイガニのメスです。せいこ蟹、せこ蟹、香箱、こっぺ、等いろいろ呼び名があるようです。 オスに比べるとかなり小さいですが、味は濃くて卵が詰まっています。冬の風物詩ですね。雄よりも雌の方が美味しいという人も多い - [ 続きを読む ]

切り込み

  • 2008年 3月 8日
  • カテゴリー : _和風 . その他の魚

鰊の切り込みは旨い- [ 続きを読む ]

にごり酒

  • 2008年 3月 8日
  • カテゴリー : _和風

この時期は新酒とともに、モロミを漉しとっていない発泡性の「にごり酒」が出回ります。 米は水に漬けておくだけで自然と発酵するらしいですが、日本では酒税法でアルコール分が１度以上の飲料を作るには免許が必要となっているので自 - [ 続きを読む ]

馬耳豆腐

日々の料理の記録を淡々と綴るブログです。
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  • 目の前の饅頭が肉マンだと思っていたら実は餡マンだったとしても「目から鱗」ではないが、中国では饅頭も「麺」と呼ぶというのは「目から鱗」だ。この違いはなんだろう？RT @aoinatsunosora: 本を読んで「自分が間違っていた」と気が付くことを「目から鱗」と表現する。単に… 1 hr ago
  • それを含めて日本だという音は重々承知してるとはいえ、総括できていれば現政権のような悪夢が台頭することもなかったでしょうねぇ。RT @FumiHawk: @kit_tabun 補足すると、乖離が急拡大したのは「学生運動」後で、当事者達が学生運動の総括をきちんとしていない事が更に… 3 hrs ago
  • なるほど、戦後民主主義は国民を政治から疎外したというご意見、同意できます。ありがとうございました。RT @FumiHawk: @kit_tabun 「政治」ではなく「政（まつりごと）」と言う形では、日本人は太古から政治の手触りを持っていました。分離し始めたのは終戦後から。 4 hrs ago
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