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Archive for 2月, 2008
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ニジカジカ
Posted on 2008年2月15日 | 1件のコメントカジカは日本に50種類くらいいるそうですが、どれも顔は悪いみたいです。金沢料理で有名なゴリは淡水に住むカジカの一種だそうです。 で、カジカ汁と唐揚げを作りましたが、ニジカジカは食用にはするものの「鍋壊し（あまりに美味しく... -
カジカの唐揚げ（ニジカジカ）
Posted on 2008年2月15日 | コメントはまだありません唐揚げも美味しいらしいので作ってみました。味は…カレイで作ったフィッシュアンドチップスに似ています。サッパリとしていて食べやすいですが、カサゴ等には劣ります。他のカジカではもっと美味しいかもです。 -
カジカ汁（ニジカジカ）
Posted on 2008年2月15日 | コメントはまだありません道内ではわりとポピュラーなカジカ汁です。頭やアラから美味しい出汁がでるのでまるごと煮込んで寒い日の御馳走にします。特に肝は鮟鱇よりも美味しいとされ珍重されるようです。 魚屋の店頭だとわかりませんでしたが、今回手に入れたの... -
ササミカツ
Posted on 2008年2月13日 | コメントはまだありません揚げ竹輪ではありません。ササミの中に海苔を敷いてタタキ梅やチーズを巻き込んでいます。 これは居酒屋メニューですね。 キエフ風カツレツに似ていますが、海苔を使って密閉率を高めています。バリエーションとしては紫蘇の葉で巻くの... -
へぎそば
Posted on 2008年2月11日 | コメントはまだありません寒いときには寒い地方の名物をと思い立ち日本海側の友人を訪ねて「へぎそば」を食べに行く。 「へぎそば」は「へぎ」に乗ってるから「へぎそば」らしい。布海苔をつなぎに使っていて緑色をしていて香りが素晴らしい。 天婦羅と地酒と蕎... -
雪化粧
Posted on 2008年2月10日 | 2件のコメント先週に引き続き良く降りましたね。朝起きたら世界はすっかり雪の中でした。なんか雪の深さが違いますね。 -
立春と梅の花
Posted on 2008年2月5日 | コメントはまだありません節分なのに雪が降ったと思ったら、立春だからなのか梅の花が開き始めてた。 -
鯵のツミレ豆腐
Posted on 2008年2月4日 | コメントはまだありません鯵のツミレを入れた、ちょっと豪華な湯豆腐です。 昔、よく昼定食を食べに行った割烹で知った料理ですが、自分なりに再現してみました。 鯵を卸してから塩を振って臭みを抜き、みじん切りの生姜と混ぜて叩きます。実はけっこう手間がか... -
節分と恵方巻き
Posted on 2008年2月3日 | コメントはまだありません雪の中を豆を買いに行ったわけですが、それもこれも今日が節分で明日が立春。暦の上では春ってこってすよ。北国の春はまだまだ遠いっすけどね。 で最近ではすっかり定着した感じの恵方巻きですが、太巻き一本まるかじりというのは勢いは... -
雪
Posted on 2008年2月3日 | コメントはまだありません朝起きて、妙に寒いと思ったら窓の外は銀世界でした。 今日は節分なので、用意をするために買い物に出掛けたら、駅前の公園は一面の雪野原。そこに雪を懐かしがる北の国の人と、雪を珍しがる南の国の人が雪を見物しに集まっていました。...