baji-Tofu

カリッと焼いた鶏腿肉に、柚子胡椒を練り込んだマヨネーズソースを塗ってオーブンで焼き上げてみた。
オレンジページに出て来そうな写真になってしまいましたが、味は辛子が効いてとてもアダルトです。柚子の香りと唐辛子の辛さが美 …

これはびっくりですね、味も見た目も食感も鯨の立田揚げそっくりですが、鯨肉ではありません。実は鯨肉と似た味がするという噂のイルカ肉でもありません。山鯨といえばイノシシのことですが、それも違います。 正体は鶏レバーと蒟蒻 …

春一番が吹いたみたいですね。 石川県の酒屋さんからお勧めの今年の新酒と古酒が届きました。

今日はいっぱい降りましたね。

姪っ子とお城の広場で記念撮影です。

ちょっとお祝い事に招待されて豪勢なランチをいただいてきました。

カスベというのはガンギエイのことらしいですが、これを干したものをカスベと呼ぶ地方もあるみたいです。アンモニア臭があるものもあるらしいので、どうかな？と思いましたが、柔らかくて美味しい魚でした。軟骨もぽりぽりしてて煮こ …

サワラの切り身が安かったので纏め買いをして西京漬にしてみた。 冷蔵庫に残っていた西京味噌と普通の赤味噌、酒粕を味醂と日本酒で延ばして漬け込む。この配合はいろいろあるみたいで、砂糖や掏り胡麻を入れたり卵の黄身を入れたり …

鮪のづけ丼の進化系ですね。とろろがかかって朗かに高級です。 鮪なんて高級魚はめったに買えないんですが、たまには贅沢をして、切り落とし1パック400円を半額に値切って200円にしたのを二人で食べたので、一 …

河豚といえばテトロドトキシンという致死性の高い毒を持つ事で有名ですが、シロサバフグは無毒な種らしく魚屋でもよく見かけます。トラフグ等に比べたら味は劣りますが、貧乏ながらテッチリの気分を味わえるのでありがたい魚です。 …

ハタハタの丸干しは、子持ちししゃものような味がします。子持ちじゃないのに子持ちししゃものような味がします。ちょっと得した気分になれます。

つぼぬきしたハタハタを良く洗って水気をきり、酒を振りかけてから振り塩をし …