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Archive for 2月, 2008
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鶏肉の小悪魔風（柚子胡椒風味）
Posted on 2008年2月27日 | コメントはまだありませんカリッと焼いた鶏腿肉に、柚子胡椒を練り込んだマヨネーズソースを塗ってオーブンで焼き上げてみた。 オレンジページに出て来そうな写真になってしまいましたが、味は辛子が効いてとてもアダルトです。柚子の香りと唐辛子の辛さが美味し... -
偽装鯨肉
Posted on 2008年2月27日 | 2件のコメントこれはびっくりですね、味も見た目も食感も鯨の立田揚げそっくりですが、鯨肉ではありません。実は鯨肉と似た味がするという噂のイルカ肉でもありません。山鯨といえばイノシシのことですが、それも違います。 正体は鶏レバーと蒟蒻を揚... -
春一番
Posted on 2008年2月26日 | 4件のコメント春一番が吹いたみたいですね。 石川県の酒屋さんからお勧めの今年の新酒と古酒が届きました。 -
粉雪
Posted on 2008年2月24日 | コメントはまだありません今日はいっぱい降りましたね。 姪っ子とお城の広場で記念撮影です。 -
贅沢ランチ
Posted on 2008年2月23日 | コメントはまだありませんちょっとお祝い事に招待されて豪勢なランチをいただいてきました。 -
カスベの煮こごり
Posted on 2008年2月22日 | コメントはまだありませんカスベというのはガンギエイのことらしいですが、これを干したものをカスベと呼ぶ地方もあるみたいです。アンモニア臭があるものもあるらしいので、どうかな？と思いましたが、柔らかくて美味しい魚でした。軟骨もぽりぽりしてて煮こごり... -
西京焼き（鰆）
Posted on 2008年2月21日 | コメントはまだありませんサワラの切り身が安かったので纏め買いをして西京漬にしてみた。 冷蔵庫に残っていた西京味噌と普通の赤味噌、酒粕を味醂と日本酒で延ばして漬け込む。この配合はいろいろあるみたいで、砂糖や掏り胡麻を入れたり卵の黄身を入れたりする... -
鮪の山掛け丼
Posted on 2008年2月20日 | 1件のコメント鮪のづけ丼の進化系ですね。とろろがかかって朗かに高級です。 鮪なんて高級魚はめったに買えないんですが、たまには贅沢をして、切り落とし1パック400円を半額に値切って200円にしたのを二人で食べたので、一人前100円＋米と... -
てっちり（サバフグ）
Posted on 2008年2月19日 | コメントはまだありません河豚といえばテトロドトキシンという致死性の高い毒を持つ事で有名ですが、シロサバフグは無毒な種らしく魚屋でもよく見かけます。トラフグ等に比べたら味は劣りますが、貧乏ながらテッチリの気分を味わえるのでありがたい魚です。 ガラ... -
丸干し（ハタハタ）
Posted on 2008年2月18日 | コメントはまだありませんハタハタの丸干しは、子持ちししゃものような味がします。子持ちじゃないのに子持ちししゃものような味がします。ちょっと得した気分になれます。 つぼぬきしたハタハタを良く洗って水気をきり、酒を振りかけてから振り塩をして風通しの...