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Archive for 1月 3rd, 2008
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鰤の照り焼き
Posted on 2008年1月3日 | コメントはまだありません初売りだったので店に行って来たが、なんか正月値段で絶望した。 まあ正月だし、鰤でも焼こうと思って切り身にした。 *天然ものの鰤は油が少ないので、油を失わないようにするには、粉をはたいてムニエルにしてから調味... -
京雑煮
Posted on 2008年1月3日 | コメントはまだありません正月三が日も今日が最後。名残惜しいので関西を代表する京都風のお雑煮を作ってみました。 出汁をとらないで湯で溶いた西京味噌の中に、茹でた大根、里芋、餅を合わせて花カツオを振りかけます。椀ものとはいえ、和え物のような作り方で...