Archive for 1月 1st, 2008

  • うちは鶏と小松菜に焼いたお餅を入れます。 鶏肉はアクをとりながら90度前後で長時間煮ると柔らかくなって良い出汁が出ます。あまり高温だとイノシン酸やアミノ酸が分解するそうです。

    お雑煮

    うちは鶏と小松菜に焼いたお餅を入れます。 鶏肉はアクをとりながら90度前後で長時間煮ると柔らかくなって良い出汁が出ます。あまり高温だとイノシン酸やアミノ酸が分解するそうです。

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  • あけましておめでとうございます。 今年もやっぱり元旦に間に合いませんでした。除夜の鐘を聞く前に仕上げたかったんですけどねぇ。 年に一回しか作らないのであんまり上達しません。(^^;

    おせち料理

    あけましておめでとうございます。 今年もやっぱり元旦に間に合いませんでした。除夜の鐘を聞く前に仕上げたかったんですけどねぇ。 年に一回しか作らないのであんまり上達しません。(^^;

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