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Archive for 11月, 2007
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モルネーソースのパスタ
Posted on 2007年11月7日 | コメントはまだありません先日のパスタがまだ残ってたので、ちょっと太めに切って真ん中を摘んでファルファッレにしてみました。これは簡単です。マカロニは大変ですがこれならお子様でも楽しくお料理できるというものです。 モルネーソースはベシャメルソースに... -
豚肩肉のコンフィ
Posted on 2007年11月6日 | コメントはまだありませんコンフィというのはよく「低温の油で煮た料理」と紹介されますが、砂糖で煮た果物や酢漬けの野菜やアルコールで漬けた物もコンフィと呼ばれます。 単に液体に漬けるだけならば「マリネ」、塩に漬けるなら「サレ」です。コンフィは漬けた... -
栗のリゾット
Posted on 2007年11月6日 | コメントはまだありません栗と豚肉は非常に相性がいいので、コンフィを焼いて栗のリゾットを付け合わせてみました。コンフィがかなり塩っぱいのでリゾットはブイヨンを使わずに牛乳だけ炊いた甘い味付けにしてみました。 作り方はメモ程度ですが、 米と栗をバタ... -
鶏とゴボウのクリームパスタ
Posted on 2007年11月5日 | コメントはまだありません鶏とゴボウのクリーム煮にホウレン草のパスタを和えてみました。 この取合せは良いですね。西洋ゴボウは牡蛎のような香りがあると聞きますが、日本のゴボウの鮮烈な香りもクリームとの相性は抜群です。 パスタは先日作りすぎた手打ち麺... -
Apple Wireless Keyboard
Posted on 2007年11月5日 | コメントはまだありません世の中レオポルドの発売で賑わっておりますが、昨日やっとこのキーボードを購入することができました。Apple製のキーボードではかなり久しぶりにマトモな製品を出して来た物で、テンキーが無くてマウスが使いやすいうえにキータッチ... -
サグチキン パラクチキン
Posted on 2007年11月4日 | コメントはまだありませんホウレン草のカレーはサグ（青菜）とかパラク（ホウレン草）と呼ばれるようです。これにチキンやパニール等が入ります。 今日は試しにホウレン草を電子レンジで茹でてみました。ホウレン草を電子レンジで茹でる場合はシュウ酸が抜けない... -
セロリのライタ
Posted on 2007年11月4日 | コメントはまだありませんセロリを使ったさっぱりライタです。セロリはそのままだと固いので塩揉みしてからヨーグルトで和えています。 -
アヒージョ
Posted on 2007年11月2日 | コメントはまだありませんアヒージョはニンニク（アホ）の香りを移したオリーブオイルでマッシュルームやエビや貝やタコ、砂肝を煮た料理です。シンプルで手軽に作れてすごく美味しいのでお勧めです。 今回はマッシュルームで作りました。この料理は見事にマッシ... -
トルティージャ デ パタタス
Posted on 2007年11月2日 | コメントはまだありませんスペインオムレツです。スペイン料理を情熱的に紹介しているサイトがあったので、そこの「じゃがいもの本格トルティージャ」というレシピを参考にさせていただきました。本格なのはジャガイモとタマネギを大量のオリーブオイルで炒め煮に... -
タブレ
Posted on 2007年11月1日 | コメントはまだありません元々は中東レバノンのサラダの様ですが、クスクスで作るのはモロッコ、チュニジア辺りのスタイルだそうです。つまり地中海料理ですね。作り方のバリエーションもかなり豊富で、共通するのはオリーブオイルとミントの葉でしょうか？ 生食...