豚タン煮
檀流クッキングによると、豚のタンはオカラとお塩と酢を振りかけてもみ洗いすると ...
パクシャパー
以前にも、もも肉で代用して作ってみましたが、今回はちゃんと（？）バラ肉を使っ ...
秋刀魚の味醂干し
今年は鮭が不漁のようですが、秋刀魚は良い感じで出回ってますね。一夜干しもさっ ...
太刀魚のエスカベッシュ（柚子風味）
エスカベッシュは元はスペイン料理みたいですね。酢に漬けることで保存効果を狙った料理でスペイ ...
芝えびとカシューナッツ炒め
気がつくと秋、今年も残す所３ヶ月を切ってしっていた。 魚屋に並ぶ品揃えも顔ぶ ...
カジキのカツレツ
わりとメジャーなイタリア料理です。ケッカソース風のハーブソースを合わせてみました。 火を通 ...
ヒラメの揚げ浸し
揚げ浸しはカレイも良いですが、ヒラメも肉厚で食べ出があります。 煮汁を濃いめ ...