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Archive for 9月 21st, 2007
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メバルの唐揚げ
Posted on 2007年9月21日 | コメントはまだありません小さめのメバルです。なんかこの時期は魚が小さいような？そこで頭から食べられるように唐揚げにしてみました。 エラと内蔵を取り除き、背から包丁を入れて開いて揚げると、油に触れた骨までバリバリになって食べられます... -
鰤の味噌漬け
Posted on 2007年9月21日 | コメントはまだありません最近すっかり干物にハマってますが、冷蔵庫で保存するなら魚の味噌漬けは1週間くらい日持ちします。 味噌漬けにするなら油の乗ったサワラやタラやブリのような大型魚の切り身が良いです。本格的に冬場を迎えて酒粕が出回る頃には粕漬け... -
一夜干し（金目鯛）
Posted on 2007年9月21日 | コメントはまだありません一夜干しでシリーズ化できそうです。今回は金目鯛です。 かなり小型のキンメだったのですが、それでも一人分にはけっこう大きいです。 作り方は例によってエボダイの一夜干しと同じですが、塩は強めです。また、水分が多いので干してて...