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Archive for 9月, 2007
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小やりイカのパエリア
Posted on 2007年9月24日 | コメントはまだありません輸入雑貨屋でイタリアのリゾット米ってのが安売りしていたので、使ってみました。見事にパサパサな炊きあがり、リゾット用なわけです。でもアリオリソースとの相性はいけてます。 -
おはぎ
Posted on 2007年9月23日 | コメントはまだありませんさっきまで知らなかったんですが、ネットで調べてたら、こんな記事を見つけました。おはぎには季節によって 春の「牡丹餅」、夏の「夜船」、秋の「お萩」、冬の「北窓」 という呼び名があるそうです。インターネットは勉強になります。... -
プール
Posted on 2007年9月22日 | 4件のコメント市民プールに行く。…溺れる。 -
カルボナード・フラマンド
Posted on 2007年9月22日 | 4件のコメント日本と言えばスキヤキ、ベルギーと言えばカルボナード。 食べ物に興味が無い人でも牛肉のビール煮込みの噂は聞いたことがあるかもしれません。でも食べたことがある人はあまりいないかもしれません。酒税法の関係でビール... -
メバルの唐揚げ
Posted on 2007年9月21日 | コメントはまだありません小さめのメバルです。なんかこの時期は魚が小さいような？そこで頭から食べられるように唐揚げにしてみました。 エラと内蔵を取り除き、背から包丁を入れて開いて揚げると、油に触れた骨までバリバリになって食べられます... -
鰤の味噌漬け
Posted on 2007年9月21日 | コメントはまだありません最近すっかり干物にハマってますが、冷蔵庫で保存するなら魚の味噌漬けは1週間くらい日持ちします。 味噌漬けにするなら油の乗ったサワラやタラやブリのような大型魚の切り身が良いです。本格的に冬場を迎えて酒粕が出回る頃には粕漬け... -
一夜干し（金目鯛）
Posted on 2007年9月21日 | コメントはまだありません一夜干しでシリーズ化できそうです。今回は金目鯛です。 かなり小型のキンメだったのですが、それでも一人分にはけっこう大きいです。 作り方は例によってエボダイの一夜干しと同じですが、塩は強めです。また、水分が多いので干してて... -
醋溜魚（魚の甘酢あんかけ）
Posted on 2007年9月17日 | コメントはまだありません広東料理で代表的な鯉の丸揚げを意識しつつ、スケトウダラを使って作ってみました。つまり鱈の甘酢あんかけです。これはなかなか美味しいですね。丸揚げのように見えますが、これも筒切りで売ってたので、揚げてから並べ直... -
一夜干し（カマス）
Posted on 2007年9月17日 | コメントはまだありませんカマスは秋の魚らしい。 凶悪な顔つきの白身の魚だけど、そのまま食べるにはちょっと水っぽい。そして干物にするとかなり美味しい。 干し方はエボダイの一夜干しと同じ。酒の肴にしたり、お粥との相性がいい。 -
オーシャンパイ
Posted on 2007年9月16日 | コメントはまだありませんイギリス味の原点というサイトで見つけたレシピで作りました。手間がかかってるようで意外と簡単です。 シーフードグラタンの上をマッシュポテトで覆って焼いたようなパイですが、ポテトにソースが染み込んでドーバーの冬を思い出します...