焼き茄子と冷ややっこの餡かけ

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– 2007年8月27日Posted in: _和風, 茄子, 豆腐
_8260008

焼き茄子と冷ややっこの餡かけ

なんかものすごい猛暑が続きますね。もう勘弁して下さいって感じです。いやマジでやばいって。


[材料]

  • 茄子　1本
  • 絹ごし豆腐　1丁(200g)
  • 出汁　適量
  • おろし生姜
  • 水溶き片栗粉

[作り方]

  1. 茄子を直火で焼いて楊枝で皮を剥き、そのまま割いて出汁に漬ける。
  2. 出汁が染み込んだ頃合いで茄子をとり出し切り分ける。
  3. 豆腐を切り分け、器に入れて茄子を乗せる。
  4. 出汁を暖め、水溶き片栗粉で固めて餡をつくる。
  5. おろし生姜を飾って餡をかける。
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