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Archive for 8月, 2007
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茹でトウモロコシ
Posted on 2007年8月31日 | コメントはまだありません8月も最後の日を迎え、蝉の声が消えて夜の虫が鳴くようになりました。暑かった夏も終わり曇天が続くせいか日中もすっかり過ごしやすくなってきました。 今年はトウモロコシを食べる機会もあまりなかったんですが、夏を名残惜しんで最後... -
丸蟹のトマトソースパスタ
Posted on 2007年8月30日 | コメントはまだありません店頭では丸蟹、正式名称はヒラツメ蟹。甲羅に Hのような形のマークがあるので通称Hカニ。 食べるところは少ないのが残念ですが、出汁が美味しいのでスープやソースに向いています。小さな物は唐揚げにしても唐揚げも美味しいと思いま... -
コーダ・アッラ・ヴァッチナーラ
Posted on 2007年8月29日 | コメントはまだありませんローマの定番、牛テールのシチューですが、直訳すると尻尾の屠殺人風になります。いつもながらイタリア人のネーミングセンスは逝ってますね。 牛の尻尾は内蔵料理に属し、牛胃のトリッパと並ぶ名物料理とか。 濃厚な風味はポレンタと相... -
ポレンタ
Posted on 2007年8月29日 | コメントはまだありません栗きんとんではありません。 イタリアと言えば、ピザやパスタやリゾットやフォカッチャ等多彩な炭水化物料理が存在しますが、このポレンタもマンマの味として定番中の定番らしい。肉料理やシチューに添えたり、焼いたり揚げたりして色々... -
蒸し蟹（タラバ蟹）
Posted on 2007年8月29日 | コメントはまだありません久しぶりに蟹です。しかもそのまま蒸しただけです。蟹味噌がすごく美味しいです。前回の毛ガニは焼いただけでした。 煮てしまうと煮汁に味が解け出してしまいそうで、蒸したり焼いたりするのがいいんじゃないかと。 比較的小さく纏まる... -
lightbox
Posted on 2007年8月29日 | コメントはまだありません最近、各所で流行ってるのでうちでも採用してみた。流行りものには捲かれてみろだ。 写真の表示がちょっとカッコよくなった。 JSが使えない環境でもハイパーリンクで写真表示するし、ポップアップウインドウだと機能しないブラウザも... -
ローストポーク 梅ジャム添え
Posted on 2007年8月28日 | コメントはまだありません毎日暑くて干からびてしまいそうなので、たまには贅沢してロース肉で。 豚肉は牛肉より柔らかくて水分を沢山含んでいるので、しっかり塩をして時間を置き、味付けします。 今年は梅ジュースを沢山作ったので梅ジャムがいっぱいあるので... -
ツブ貝とキュウリの和え物
Posted on 2007年8月27日 | コメントはまだありません今日はなんか合わせ技が2品です。見た目だけでも涼しそうになるようにガラスのパイ皿に盛りつけてみました。 これはキュウリと刺し身用のツブ貝を削ぎ切りして三杯酢で和えるだけです。 今日は三杯酢がちょっと濃すぎましたね。 -
焼き茄子と冷ややっこの餡かけ
Posted on 2007年8月27日 | コメントはまだありませんなんかものすごい猛暑が続きますね。もう勘弁して下さいって感じです。いやマジでやばいって。 -
一夜干し（エボダイ）
Posted on 2007年8月26日 | コメントはまだありません学名では「イボダイ」。魚屋さんではエボダイという名前で良く見かける。 白身の魚で、そのまま塩焼きも美味しいけど冷蔵庫で一夜干しにすると更に美味しくなる。 最近はエボダイやカマス、アジ等を一夜干しににして白粥...