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Archive for 5月, 2007
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ポルペッティーネ
Posted on 2007年5月29日 | コメントはまだありませんちょっと勘違いしてました。 イタリアの肉団子はポルペッタ（Polpetta)、小さいものをポルペッティーナ（Polpettina)、これを複数形でポルペッティーネ（Polpettine)、大きくなるとポルペットーネ(Po... -
チャンボッタ
Posted on 2007年5月29日 | 2件のコメント日中は日差しの強い初夏の陽気が続いてますので、八百屋の店頭にも夏野菜が並ぶようになってきました。 チャンボッタはナポリ風のラタトゥユだそうです。シチリアのカポナータはワインと砂糖を使って保存食的な傾向があるのですが、... -
カメラの修理とMacのメモリ増設
Posted on 2007年5月28日 | 2件のコメントカメラのカードを刺す部分のフタが壊れてしまった。２つある留め具の部分の片方が根元から折れて無くなっている。使用中にフタが開いてしまい警告がでる。 修理に出す為に九段下のサービスセンターまで行かなくてはならなくなった。 天... -
豚バラ肉のオーブン焼き
Posted on 2007年5月27日 | コメントはまだありませんこれはオールアバウトの「男の料理」で見かけたバラ肉を丸ごとオーブンで焼く料理です。 なんとなくポルケッタ(イタリア風子豚の丸焼き)の作り方を調べていたのですが、家庭ではどうにもなりそうもなかったので、こちらで似たような雰... -
松鼠石斑魚
Posted on 2007年5月22日 | コメントはまだありませんなんか日中は半袖でも寒くない暖かさ、つうかちょっと暑いし。すっかり初夏の季節になりました。 これは松鼠桂魚という蘇州の料理を桂魚の替わりにキハタを使ってやってみたんですが、結果としては先日作った清蒸石斑魚の方が美味しかっ... -
ちゃんちゃん焼き
Posted on 2007年5月20日 | コメントはまだありませんとても有名な北海道の郷土料理です。生の鮭の半身で作る野外料理ですが、小さな鮭の半身が売っていたのでフライパンで作ってみました。 バターと味噌の相性が抜群です。味噌にちょっと牛乳やヨーグルトを入れると馴染みます。 -
家常豆腐
Posted on 2007年5月19日 | コメントはまだありません冷蔵庫の残り物で素敵な一品料理が作れるのが中華料理の凄いところです。この家常豆腐も基本は豆腐と青菜があれば良いと思うのですが、余ってる不良在庫を使うことで美味しくなったりします。 今回、キュウリとか干し椎茸とか使いました... -
コルドンブルー (シュニッツェル)
Posted on 2007年5月19日 | コメントはまだありませんせっかく生ハムのような物ができましたので以前失敗したコルドンブルーに再挑戦です。 キノコのソースが良いだろうなあと思って検索をかけると、やっぱり同じようなことを考える人はいるんです。ぐるなびレシピに仔牛ロース肉のモッツァ... -
ゲーン・ペッ・ヌア
Posted on 2007年5月18日 | 2件のコメント前に紹介したゲーン・ペッ・ガイの牛肉版です。ガイは鶏でヌアが牛、ムウが豚、クンがエビとなるようです。 ココナッツミルクで肉を煮ると柔らかくなるので、どの部位を使っても美味しくできます。今回はOGビーフのステーキ用もも肉を... -
タム・マーク・キェン
Posted on 2007年5月18日 | コメントはまだありませんラオスはタイやベトナム、カンボジアと国境を接する東南アジアの山岳国。食べ物はタイに似てるらしい。 柑橘系の果物に魚醤をかけたサラダです。タイカレーと相性がとてもいい。 [参考にしたレシピ] アジア料理を楽しむ会