2007年 5月 の記事
ちょっと勘違いしてました。 イタリアの肉団子はポルペッタ（Polpetta)、小さいものをポルペッティーナ（Polpettina)、これを複数形でポルペッティーネ（Polpettine)、大きくなるとポルペットーネ(P - [ 続きを読む ]
日中は日差しの強い初夏の陽気が続いてますので、八百屋の店頭にも夏野菜が並ぶようになってきました。 チャンボッタはナポリ風のラタトゥユだそうです。シチリアのカポナータはワインと砂糖を使って保存食的な傾向があるのですが、 - [ 続きを読む ]
カメラのカードを刺す部分のフタが壊れてしまった。２つある留め具の部分の片方が根元から折れて無くなっている。使用中にフタが開いてしまい警告がでる。 修理に出す為に九段下のサービスセンターまで行かなくてはならなくなった。 天 - [ 続きを読む ]
これはオールアバウトの「男の料理」で見かけたバラ肉を丸ごとオーブンで焼く料理です。 なんとなくポルケッタ(イタリア風子豚の丸焼き)の作り方を調べていたのですが、家庭ではどうにもなりそうもなかったので、こちらで似たような - [ 続きを読む ]
なんか日中は半袖でも寒くない暖かさ、つうかちょっと暑いし。すっかり初夏の季節になりました。 これは松鼠桂魚という蘇州の料理を桂魚の替わりにキハタを使ってやってみたんですが、結果としては先日作った清蒸石斑魚の方が美味しか - [ 続きを読む ]
とても有名な北海道の郷土料理です。生の鮭の半身で作る野外料理ですが、小さな鮭の半身が売っていたのでフライパンで作ってみました。 バターと味噌の相性が抜群です。味噌にちょっと牛乳やヨーグルトを入れると馴染みます。 - [ 続きを読む ]
冷蔵庫の残り物で素敵な一品料理が作れるのが中華料理の凄いところです。この家常豆腐も基本は豆腐と青菜があれば良いと思うのですが、余ってる不良在庫を使うことで美味しくなったりします。 今回、キュウリとか干し椎茸とか使いまし - [ 続きを読む ]
せっかく生ハムのような物ができましたので以前失敗したコルドンブルーに再挑戦です。 キノコのソースが良いだろうなあと思って検索をかけると、やっぱり同じようなことを考える人はいるんです。ぐるなびレシピに仔牛ロース - [ 続きを読む ]
前に紹介したゲーン・ペッ・ガイの牛肉版です。ガイは鶏でヌアが牛、ムウが豚、クンがエビとなるようです。 ココナッツミルクで肉を煮ると柔らかくなるので、どの部位を使っても美味しくできます。今回はOGビーフのステ - [ 続きを読む ]
ラオスはタイやベトナム、カンボジアと国境を接する東南アジアの山岳国。食べ物はタイに似てるらしい。 柑橘系の果物に魚醤をかけたサラダです。タイカレーと相性がとてもいい。 [参考にしたレシピ] アジア料理を楽しむ会- [ 続きを読む ]
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