ゴーヤは苦いので高温で素揚げしてから香辛料で炒めてます。
[材料]
・苦瓜 1本
・生姜
・ニンニク
・クミンシード
・チリパウダー
・ターメリック
・塩
[作り方]
苦瓜は縦に割って種を取り除く。
板状に切り分ける。
油を180~200度の高温にして5分くらい揚げる。
油を切っておく。
適量の油にクミンシードを入れて香りが立ったら生姜とニンニクを加える。
ひと混ぜしたら、ターメリックとチリを加えよく炒める。
苦瓜を加えて全体を混ぜながら2〜3分炒めて終わり。
苦瓜のサブジ（ゴーヤのカレー）
