2007年 4月 の記事
タンドリーチキンは骨付きの鶏を使うそうです。骨が無いと先日のチキンティッカになります。本来なら鶏一羽をつぶしていろいろな部位を楽しんだほうがいいのでしょうが、手羽元が安かったので使ってみました。 - [ 続きを読む ]
鯛を塩で包んでオーブンで焼くという料理ですが、Webを検索すると長崎県松浦地方に伝わる料理法とあります。そうなのか？ ともかく、塩で包むと鯛のように焼くとパサつきがちな魚もしっとりと焼き上がり上品な仕上がりになります。 - [ 続きを読む ]
うちのオーブンでも焼けるような、手ごろな大きさのスズキが手に入ったのでハーブを詰めて焼いてみました。ソースは瓶詰めのバジルペーストを使ってケッカソースのようなもので。 こうした食べ方をするには小さ過ぎたようで、小骨が気 - [ 続きを読む ]
先日、豆腐のステーキを作ったときに、フッとこれは行けるんじゃないかと。 インドではパニールと呼ばれるカッテージチーズを使った料理が沢山あります。パニールは自作してもそれほど手間ではありませんが、日本では美 - [ 続きを読む ]
ゴーヤは苦いので高温で素揚げしてから香辛料で炒めてます。 - [ 続きを読む ]
骨無しのタンドリーチキンのようなものです。ヨーグルトや香辛料でマリネしてから焼き上げます。 ガスレンジのグリルで焼くと良い感じです。BBQのときは炭火の直火でも良さそうです。 - [ 続きを読む ]
桜も散って気がつけば浮世離れした春の季節もすっかりさっぱり初夏モードに切り替わり、少し早めの五月病でうかうかしてる間にゴールデンウィークが迫ってくるという慌ただしい時期にふと見上げると八重桜が咲いておりました。 あー - [ 続きを読む ]
アマトリチャーナは「アマトリーチェ風」という意味でアマトリーチェ町のことらしいですね。羊の乳から作るペコリーノチーズを使うのが特徴的です。 - [ 続きを読む ]
友人から、ご実家の庭に成る八朔をたくさん頂いたので、オレンジ煮のようなものを作ってみました。八朔はオレンジよりも甘味が少なくサッパリしているので意外と料理向きのように思います。 - [ 続きを読む ]
先日の魚の食べきれなかった分でアクアパッツァを作りました。小さめのカサゴは骨まで食べれる唐揚げが良いのですが、流石に飽きるので量を食べるにはやっぱりこっちです。小骨が辛いですが一気に片づきました。 尤も食べきれないだけ - [ 続きを読む ]
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