すき焼
日本料理といえばスキヤキ、天麩羅、スシ、芸者と相場が決まってますが、すき焼は取り上げたことがありませんでした。関西では醤油と砂糖と酒の煎り煮、関東では割り下を使うのが流儀です。うちは関東風に割り下を作ります。
割り下の作り方はレシピに書いておきます。非常に簡単なので関西の人も試してみてくださいね。
[材料]
- 割り下
- 水 150ml
- 醤油 150ml
- 味醂 75ml
- 砂糖 50g
- 牛肉 適量
- ネギ 2本
- 椎 適量
- 春菊 1束
- 白滝 適量
- 焼き豆腐 1丁
- 牛脂 1掛け
- 卵 適量
すき焼の材料
[作り方]
- 割り下は材料を混ぜて火に掛け一度沸騰させる。
- 豆腐は水だしして切っておく
- 白滝は塩もみしてそのまま水を張った鍋に入れ5分くらい沸騰させてあく抜きする
- ネギは筒切り
- 茸は一口大、春菊は適当に切っておく
- 鍋を火に掛け熱くなったら弱火にして牛脂を溶かす
ネギを炒める
- ネギを入れ香りを出す
- 豆腐、茸、白滝も入れて油を絡ませる
- 割り下を流し込み一煮立ちさせ、牛肉、春菊を入れて煮始める
- 牛肉は多少赤いくらいが食べごろ。溶き卵を潜らせて食べる。
割下を流し込む
できあがり
Geishaは世界語ですね。というか面白いサイトへの招待ありがとうございます。今年も宜しくお願いします。
gracianさんへ
こちらこそ宜しくお願いします。
突然ですが3webのircサーバがサービス停止してしまいました。
irc.cre.ne.jp へ避難しておりますので、次回はそちらにお立ち寄り下さい。