2007年 1月 の記事

鯵の甘酢あんかけ

プラー・ジャラメッ・ラー・プリックというマナガツオでつくるタイ料理のようですが、大きめの鯵が安かったので。 高温で長時間揚げるので小骨も気にならず美味しくいただけます。 - [ 続きを読む ]

牡蠣のオリーブオイル漬け

去年も作りましたが、今年は貝類を媒介して伝染するノロウイルスが猛威を奮っているらしいので充分に加熱調理する方法で。こっちの方が簡単だし長期の保存に向いてますね。 - [ 続きを読む ]

椎茸の肉詰め

 　珍しく創作系です。中華料理の手法ですが、紫蘇と和風だしを使って和風総菜に仕立てました。 - [ 続きを読む ]

エンパナーダ

中南米の方で食べられているミートパイ。具や生地のレシピも無数にあるようですが、今回はチリ風で作ってみました。 サクッとした皮の中からオリーブの香りが溢れ出て素敵です。 [参考にしたレシピ] キッコーマン国際食文化 - [ 続きを読む ]

ポッロ ピッカータ

鶏胸肉のピカタです。ネットを彷徨っていろいろ記事を漁ってたら目新しい焼き方が解説されていたので試してみました。食べてみて驚きました。意外な食感に新しい世界が開けた感じです。 ちっと面倒ですが試してみる価値アリです。てか - [ 続きを読む ]

ラグメン

ラグーと言えばイタリアの煮込みですが、こちらはウイグルの中央アジアのミートソース手延べ饂飩です。イタリアとウイグルは意外と近いんですね。麺ロード恐るべし。 - [ 続きを読む ]

クレイポッド チキンライス

シンガポールやマレーシアで食べられてるという南洋の釜飯。土鍋を劫火に突っ込み5分で炊き上げるらしいです。 - [ 続きを読む ]

エビカレー

エビを唐揚げにしてからカレーと馴染ませてます。中華料理みたいな手法です、珍しいです。 - [ 続きを読む ]

ムング豆のカレー

ムングダルってのは緑豆のことみたいです。意外に簡単に煮えるので作るのは楽です。素朴ですが豆の美味しさが引き立って美味しいですね〜。インドのご家庭のお味って雰囲気ですかね。 - [ 続きを読む ]

胡桃善哉（くるみぜんざい）

すっかり松も取れて楽しいお正月も終わってしまいました。一年中お正月だったらどんなに良かったことでしょう。残念なことです。しかたないので鏡もちを片づけて食べてしまいました。 岩手県ではお雑煮にを胡桃ダレ食べると聞いてお - [ 続きを読む ]