ピカルディー地方の郷土料理。豚肉を玉葱で覆ってオーブンで蒸し焼きにするだけらしい。作り方がよくわからなかったけど、それなりにそれっぽい物ができた。
酸味が利いたライ麦パンなんかが合うと思う。
豚もも肉に塩胡椒して2時間以上おいとく。
キャセロールにラードを塗っておく。
玉葱を敷いて肉を置き、周りに玉葱を敷き詰め、上からも玉葱を山盛りにする。
塩胡椒をふって、ワインビネガーを大サジ２ふりかける。
蓋をして180度のオーブンで2時間焼く。
こんなのができる
失敗して焦げ付いた鍋料理みたいな感じだけど、たぶんこれで良いと思う。
冷やしてから食べるらしい。
