なんか寒くなってまいりまして町もすっかり冬支度。うちもガスストーブをひっぱり出してきて冬ごもりの準備です。このまま春まで寝ていたいですね。八百屋さんの店先も冬野菜がお求め安い価格に！
ホテルオークラのグラタンのレシピを参考にドリアに仕立ててみました。
参考にしたレシピ
ホテルオークラ東京
グラタン部分はだいたい同じです。
芯はもったいないので、ピラフに炊き込んでみました。
・小麦をバターで炒めて牛乳を注ぎベシャメルソースを作っておく。
・カリフラワーは小房にわけて、芯は輪切りに。
・水にカリフラワーを入れて沸騰させ、小房はちょっと堅めに茹で上げ、取り出しておく。
・フライパンで微塵切りの玉葱をいためて色が付いてきたら米を入れ、透き通るまで炒める。
・フライパンの片方に米を寄せて、あいた所にトマトをいれて炒める。
・トマトと米を混ぜてからカリフラワーを茹でたスープを少しずつ加える。
・米が水を吸って膨らんだら塩胡椒してキャセロールに移す。
・このとき芯が残っていても気にしない。
・米の上にカリフラワーの小房を並べる。
・ベシャメルを掛け回して、残りのチーズをかける。
・オーブンで2〜30分焼く。
