baji-Tofu

ゴボウの清涼感が食べるぞって気にさせてくれます。食物繊維も多そうで身体に良さそうです。
ためしてガッテンによるとゴボウはあく抜きしないほうが良いらしいですが本当でしょうか？水に浸けると水が茶色くなるのはゴボウのボルフェ …

で、昨日漬けたプティサレを使ってアルザス風のグラタンてやつを。これマンステールっていうちょっと癖の強いチーズを使うところがポイントなのですが、日本では高価なので普通にピザ用の溶けるチーズで代用。香りが寂しいのでキャラウ …

面倒くさい料理が多いという批判をよくいただきますので、簡単なやつを。
フランスの塩豚です。英語だとソルトポークだと思います。香草を混ぜた塩に漬けたり、ソミュールに漬けたりするようですが、砂糖を入れるのが特徴的でしょうか …

で、こちらが、鶏肉の付け合わせに焼いたブロッコリーのグラタン。下茹でたブロッコリーにアンチョビとニンニクをちらし、トマトとパルミジャーノを乗せて焼いただけ。鶏肉と一緒にどうぞ！

どうやら雛鳥を開いた物で作るらしいが、日本では雛鳥が手に入らない。もも肉を使った。 この料理は重しを乗せて皮目だけを焼く。返さない。
鶏肉に塩胡椒をしてオリーブオイルを塗る。 フライパンを暖め …

先日、仕事の先輩からミキサーを譲ってもらったので、ポタージュ系のスープが作れるようになりました。これから冬にかけてとても重宝しそうです。
で、これはニンジンのポタージュみたいなもの。バターを入れると脂溶性のビタミンが甘 …