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Archive for 11月, 2006
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ゴボウのポタージュ
Posted on 2006年11月30日 | 2件のコメントゴボウの清涼感が食べるぞって気にさせてくれます。食物繊維も多そうで身体に良さそうです。 ためしてガッテンによるとゴボウはあく抜きしないほうが良いらしいですが本当でしょうか？水に浸けると水が茶色くなるのはゴボウのボルフェノ... -
塩豚と豆とキャベツの煮物（オーベルニュ地方風）
Posted on 2006年11月29日 | コメントはまだありません先日作ったプティサレと冷蔵庫に残ってたキャベツとカレーに使った豆の残りで。キャベツだけでも豆だけでも良いみたいですが、両方あったので使ってみました。 豆はチャナ豆でヒヨコ豆の引き割りです（正確にはちょっと種類が違うらしい... -
ジャガイモとチーズのグラタン
Posted on 2006年11月28日 | コメントはまだありませんで、昨日漬けたプティサレを使ってアルザス風のグラタンてやつを。これマンステールっていうちょっと癖の強いチーズを使うところがポイントなのですが、日本では高価なので普通にピザ用の溶けるチーズで代用。香りが寂しいのでキャラウェ... -
プティ サレ（塩豚）
Posted on 2006年11月28日 | 4件のコメント面倒くさい料理が多いという批判をよくいただきますので、簡単なやつを。 フランスの塩豚です。英語だとソルトポークだと思います。香草を混ぜた塩に漬けたり、ソミュールに漬けたりするようですが、砂糖を入れるのが特徴的でしょうか？... -
ほうとう
Posted on 2006年11月27日 | 2件のコメント寒くなってまいりました〜。ここんとこ曇り空と氷雨の毎日、世間では悪性の風邪も流行ってる様子。こういうときは身体の芯から暖まるものがいいですよね。 ほうとうは小麦を練って作る麺を根菜類の入った鍋で煮込む料理、モンゴル料理に... -
ブロッコリーのグラタン
Posted on 2006年11月26日 | コメントはまだありませんで、こちらが、鶏肉の付け合わせに焼いたブロッコリーのグラタン。下茹でたブロッコリーにアンチョビとニンニクをちらし、トマトとパルミジャーノを乗せて焼いただけ。鶏肉と一緒にどうぞ！ -
鶏もも肉（たぶん小悪魔風）
Posted on 2006年11月26日 | コメントはまだありませんどうやら雛鳥を開いた物で作るらしいが、日本では雛鳥が手に入らない。もも肉を使った。 この料理は重しを乗せて皮目だけを焼く。返さない。 鶏肉に塩胡椒をしてオリーブオイルを塗る。 フライパンを暖めて鶏肉を皮目か... -
豚耳のサラダ
Posted on 2006年11月26日 | コメントはまだありません豚耳とセロリとピーマンと調味料を和えるだけ。どちらかというと夏向けのサラダでした。 -
ラフマジュン
Posted on 2006年11月25日 | コメントはまだありません薄焼きのピザ（のようなもの）にミートソース（のようなもの）を塗って、スライス玉葱やトマトを乗せて太巻きのように丸めて食べます。スナック感覚ですね。タコスとどう違うかというと、醗酵生地を使うところが大きく違いますが、あとは... -
ハヴチュ・チョルバス
Posted on 2006年11月23日 | コメントはまだありません先日、仕事の先輩からミキサーを譲ってもらったので、ポタージュ系のスープが作れるようになりました。これから冬にかけてとても重宝しそうです。 で、これはニンジンのポタージュみたいなもの。バターを入れると脂溶性のビタミンが甘く...