Monthly Archives: 9月 2006

鰹のさしみ

メル友のT氏より連絡があり、漁師のご親戚から鰹が届いたとのこと。

昨日一本釣りでつり上げた新鮮で丸々とした２本の鰹をさくに卸して、背はタタキに腹身は刺身で、スキ身はナメロウに。鮮度のいい鰹はやっぱ絶品ですね。
ところ …

2006年9月30日 – 8:18 PM | By web stuff | Posted in _和風, 鰹（カツオ） | Comments (2)

麻油鶏

寒くなってまいりました。台湾で妊婦さんが産後に食べたり、風邪を引いたときはこれと決まってるのがこの麻油鶏。

2006年9月29日 – 11:28 PM | By web stuff | Posted in 台湾風, 鶏 | Tagged | Comments (0)

南瓜の鶏肉詰め蒸し

濃いめの味付けの鶏肉を南瓜に詰めて蒸し上げます。鶏の味が南瓜にしみ込んで美味しくなります。
２日目はもっと美味しくなったります。

2006年9月22日 – 9:00 PM | By web stuff | Posted in カボチャ, 香港風, 鶏 | Tagged | Comments (0)

ポッピアクン

余ったエビを春巻きや餃子の皮に包んで揚げるだけ。餃子の皮では少し小さ過ぎた。

2006年9月21日 – 9:41 PM | By web stuff | Posted in エビ | Comments (2)

カーオ・パット・バイ・カパオ

獅子唐を買ったら辛かったので唐辛子の代わりにめいっぱい入れてみました。マイルドに辛くていい感じです。

2006年9月20日 – 10:21 PM | By web stuff | Posted in タイ風（泰王国風）, ハーブ, 米類, 鶏 | Tagged | Comments (0)

ヤム・ウンセン

春雨サラダ。大きなエビを使ったのでけっこう豪華に。ボリュームもありますね。
そういえば次期総理大臣は安倍さんになったみたいですね。特亜には毅然とした態度での外交をしてくれるといいですね。

2006年9月20日 – 10:17 PM | By web stuff | Posted in エビ, セロリ, タイ風（泰王国風）, 春雨 | Tagged | Comments (0)

ケーン・チュー・マラ・ムー

今日はタイでクーデターだったみたいですねぇ。ゴーヤの肉詰めスープです。
凄く天気が良いけど、太陽が出るとまだまだ暑いです。ゴーヤの苦さが溶け出して良い感じのスープ。夏場には最適です。

2006年9月20日 – 10:11 PM | By web stuff | Posted in ゴーヤー, タイ風（泰王国風）, 豚 | Tagged | Comments (0)

焼豚(叉焼)

叉焼なのかな？漬け込んでオーブンで焼くだけなのでどっちかってーと中華風ローストポーク？しかも今回腿肉だし。
紅糟が手に入ったらちゃんと叉焼を作ってみたいですね。

2006年9月19日 – 9:29 PM | By web stuff | Posted in 広東風, 豚 | Comments (0)

鶏手羽元の黒酢煮

台風一過とはいえ凄い湿度で食欲が減退なのでさっぱりと黒酢の煮込み。
中国人は豚足のようなゼラチン質の多い部分を黒酢で煮込むようですが、今日は手羽元が安かったので。ゼラチン質が好きな場合は手羽中がいいと思います。

2006年9月19日 – 12:04 AM | By web stuff | Posted in 北京風, 鶏 | Comments (0)

秋刀魚の棒寿司

流通の関係か最近は刺身用の秋刀魚がいっぱい手に入ります。秋刀魚は目黒に限るといいますが、私的には酢で絞めて棒寿司にするのが一番だと思いますね。鮮度のいい生秋刀魚は魚の美味しさを再認識させてくれます。他にも刺身やにぎり寿 …

2006年9月18日 – 7:28 PM | By web stuff | Posted in _和風, 秋刀魚(サンマ）, 米類 | Tagged | Comments (0)