Archive for 5月 19th, 2006

  • 所謂ボイルドロースハムの一種で肩ロースを使ったバージョンです。肩肉は発色がいいっす。 肉塊をソミュールに漬け込んで2週間。失敗したら失う物が多すぎる料理です。

    ショルダー ハム

    所謂ボイルドロースハムの一種で肩ロースを使ったバージョンです。肩肉は発色がいいっす。 肉塊をソミュールに漬け込んで2週間。失敗したら失う物が多すぎる料理です。

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