baji-Tofu

 
いイタリア風の鶏レバーのパテ、夏向けなメニューです。保存も利きそうだしリエットよりも簡単なのでご家庭向きかと思います。
 
作り方はこの辺を参考にアレンジできますね。 レバーの臭みを取って強 …

初夏の鯵、安くて新鮮で美味しいです。鯖や鰯が店頭から消えて久しく、鯵が最後の大衆魚となってしまいました（T＾T）。

イシモチっていうのは煮ても焼いてもイマイチかも〜って感じだけど蒸すといいっすね。中国ではイシモチに良く似た黄魚ってやつで清蒸黄魚を作るそうです。
昨日、香港帰りの某友人に中華の鰹節、金華火腿をいただきまして、今回の清蒸 …

イタリアの代表的な家庭料理の一つです。柔らかいフィレ肉が牛乳で煮込むことでフワフワになっております。
ジャガイモもミルクを吸い込んでフワフワになっております。
簡単で美味しくできます。これはお勧めです。

近所の公園でアフリカ文化市が開かれてたので出かけてきました。自転車で30分くらい？

天気もよくて凄い人の数。

所謂ボイルドロースハムの一種で肩ロースを使ったバージョンです。肩肉は発色がいいっす。
肉塊をソミュールに漬け込んで２週間。失敗したら失う物が多すぎる料理です。

同じく駒鳥山荘の大奥様に分けていただいた山椒の若芽で木の芽味噌を作っていろいろ焼いてみる。