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Archive for 5月, 2006
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ナン
Posted on 2006年5月28日 | コメントはまだありません印度亜大陸方面で食べられてる白パン。精製された小麦で作ることが多いらしい。全粒粉で作るのはチャパティー。 写真のはピタみたいになったときの。 -
ククル・マス ウェンジャナ
Posted on 2006年5月28日 | コメントはまだありませんスリランカのチキンカレーだと思う。 スリランカあたりに行くと馴染みの無いスパイスが多い。 特にパンダリーフという可愛い異名を持つランパ。タコノキ科でパンダリーフ。もうメルヘンの国の食べ物に違いない。タコノキ科はパンダーっ... -
パテ ディ ポッロ
Posted on 2006年5月26日 | コメントはまだありませんいイタリア風の鶏レバーのパテ、夏向けなメニューです。保存も利きそうだしリエットよりも簡単なのでご家庭向きかと思います。 作り方はこの辺を参考にアレンジできますね。 レバーの臭みを取って強い酒で... -
鯵の姿寿司
Posted on 2006年5月25日 | コメントはまだありません初夏の鯵、安くて新鮮で美味しいです。鯖や鰯が店頭から消えて久しく、鯵が最後の大衆魚となってしまいました（T＾T）。 -
清蒸鮮魚
Posted on 2006年5月24日 | コメントはまだありませんイシモチっていうのは煮ても焼いてもイマイチかも〜って感じだけど蒸すといいっすね。中国ではイシモチに良く似た黄魚ってやつで清蒸黄魚を作るそうです。 昨日、香港帰りの某友人に中華の鰹節、金華火腿をいただきまして、今回の清蒸は... -
フィレット･ディ･マイアーレ･アル･ラッテ（豚フィレ肉のミルク煮）
Posted on 2006年5月22日 | コメントはまだありませんイタリアの代表的な家庭料理の一つです。柔らかいフィレ肉が牛乳で煮込むことでフワフワになっております。 ジャガイモもミルクを吸い込んでフワフワになっております。 簡単で美味しくできます。これはお勧めです。 -
アフリカンフェスタ
Posted on 2006年5月20日 | コメントはまだありません近所の公園でアフリカ文化市が開かれてたので出かけてきました。自転車で30分くらい？ 天気もよくて凄い人の数。 -
グリーンピースとベーコンのコンキリエ
Posted on 2006年5月20日 | コメントはまだありませんグリーンピースとベーコンのコンキリエ 貝殻の形のショートパスタ。大きめの具を巻き込んで楽しい歯ごたえです。 -
ショルダー ハム
Posted on 2006年5月19日 | コメントはまだありません所謂ボイルドロースハムの一種で肩ロースを使ったバージョンです。肩肉は発色がいいっす。 肉塊をソミュールに漬け込んで２週間。失敗したら失う物が多すぎる料理です。 -
木の芽焼き 盛り合わせ
Posted on 2006年5月18日 | 2件のコメント同じく駒鳥山荘の大奥様に分けていただいた山椒の若芽で木の芽味噌を作っていろいろ焼いてみる。