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Archive for 4月, 2006
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鮭チラシと三平汁
Posted on 2006年4月30日 | コメントはまだありません某H夫妻から塩鮭が一本届いたという連絡あり。 早速お邪魔して鮭御飯を食べてきた。ご馳走さまでした。三平汁最高です。 -
瓦蕎麦
Posted on 2006年4月29日 | コメントはまだありません茶そばを使った山口の郷土料理。西南戦争のとき瓦を焼いて料理を作った名残だそうです。 -
筍御飯
Posted on 2006年4月28日 | コメントはまだありません筍の季節なんですね〜。筍は日に当たらないうちに掘り出して直ぐに茹でて灰汁止めするのが宜しいそうです。 -
ゴマ鯖の竜田揚げ
Posted on 2006年4月28日 | コメントはまだありません鯖よりも一周り小さめのゴマ鯖を一口大にカットして漬け込み、カラッと揚げています。 ゴマ鯖の旬は夏で、夏は真鯖よりも美味しいと言われますが、この時期は脂も落ちてサッパリとして値段もサッパリしてます。 竜田揚げは予めタレに漬... -
アメリカン・パイオニア・ソーセージ
Posted on 2006年4月28日 | コメントはまだありません余ったフィリングで腸詰めしないタイプのソーセージを焼いてみる。 -
ソーセージ
Posted on 2006年4月27日 | コメントはまだありませんフランクフルト風にフィリングに牛乳を入れて白くなるまでよーく練ってみた。 挽肉の温度が上がらないように、軍手をしてから調理用手袋をして練ると簡単。 豚腸がなかったので羊腸で代用。 -
パスティッチョ・ディ・マッケローニ
Posted on 2006年4月25日 | コメントはまだありません以前作ったとき卵を塗りわすれ、更にオーブンからの取出に失敗して一部崩壊させてしまったので、再挑戦。 -
真鯛のナッツ焼き
Posted on 2006年4月24日 | コメントはまだありません背開きにした鯛の中にバターレモンソースで和えたナッツ類を詰めて焼き上げます。 -
ひっぱり饂飩
Posted on 2006年4月21日 | コメントはまだありません乾麺を使った山形の郷土料理。乾麺なのにとっても美味しい。 茹で上げた乾麺を鍋のままテーブルに出して、ひっぱりながら食べるそうです。 原形は納豆を練って醤油を垂らすだけのようですが、卵を加えた方が格段に食べやすくなります。... -
ベーコン
Posted on 2006年4月18日 | コメントはまだありませんベーコンを作ってみる。