イワシの香草パン粉焼き

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– 2006年3月15日Posted in: イタリア風（伊風）, 鰯（イワシ）


たぶんシチリア風？

イワシは手開きにする。背びれのところの小骨もとる。軽く塩をふっておく。
パン粉は粉状にしておく。
パルミジャーノ、アンチョビ、コリアンダー葉、パセリ、フェンネル、オリーブオイルをパン粉に混ぜる。

ジャガイモは薄切りにしてオリーブオイルで炒め、ローズマリーを和える。
ジャガイモをキャセロールに敷き詰め、イワシを乗せる。
イワシの上にパン粉をふり、230度のオーブンで焼く。

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