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Archive for 2月 26th, 2006
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コルドンブルー
Posted on 2006年2月26日 | コメントはまだありません二枚の肉の間にチーズと刻みハムを詰めたシュニッツェル。 今回はハムの代わりに旬のウドを入れてみる。 比較的安いオージービーフのもも肉の塊を金づちで叩いて延ばす。 揚げ油にラードを使うと簡単にプロっぽい味に！ ウドは肉に負... -
トマーテス イエミステス
Posted on 2006年2月26日 | コメントはまだありませんトマトの詰め物、ピーマンやトマトに米を入れて炊いたピラフって位置づけが正しいのかも？ とりあえず肉詰めにしてみる。 -
ウエボス ランチェーロス
Posted on 2006年2月26日 | コメントはまだありませんトルティーヤについて調べてみると、どうも現地では柔らかくてフカフカらしいと判明。 なんでも石灰で処理したトウモロコシでないと作れないらしい。その粉をマサと呼ぶことがわかった。従ってただのトウモロコシの粉からはトルティーヤ...