2006年 2月 の記事
豚肉の味噌漬けですね。一見保存食ですが、実は漬けたら次の日くらいまでに食べたほうがいいみたい。 魚と違って漬けてから3時間くらいで美味しくなってます。一晩でも漬け過ぎなくらい漬かります。 漬ける味噌には好み - [ 続きを読む ]
カリッと焼いたガーリックトーストが欲しくなります。生野菜とも相性がいいです。 オリーブの香りとレモンの酸味が地中海って感じですかねえ。 玉ねぎのすり下ろしが意外な隠し味になってタラコの生臭さを感じさせません。 - [ 続きを読む ]
湯豆腐はシンプルに醤油で。 どうも昔からポン酢は合わないと思ってたらちゃんと理由があるんですね。 http://www.sasara.com/sansai.jp/story3.html もの凄いうんちく - [ 続きを読む ]
リトルフォレストですっかり有名になった「ばっけ味噌」。つまり蕗ノ薹味噌です。どうも宮城、秋田、青森、岩手等の東北地方では蕗の薹を「ばっけ」と呼ぶみたい。 去年お友達に1瓶いただいてすごく美味しかったので今年 - [ 続きを読む ]
二枚の肉の間にチーズと刻みハムを詰めたシュニッツェル。 今回はハムの代わりに旬のウドを入れてみる。 比較的安いオージービーフのもも肉の塊を金づちで叩いて延ばす。 揚げ油にラードを使うと簡単にプロっぽい味に - [ 続きを読む ]
トマトの詰め物、ピーマンやトマトに米を入れて炊いたピラフって位置づけが正しいのかも？ とりあえず肉詰めにしてみる。 - [ 続きを読む ]
トルティーヤについて調べてみると、どうも現地では柔らかくてフカフカらしいと判明。 なんでも石灰で処理したトウモロコシでないと作れないらしい。その粉をマサと呼ぶことがわかった。従ってただのトウモロコシの粉から - [ 続きを読む ]
で 付け合わせにスパイシーなメキシコ風スクランブルエッグ。 メインに肉料理が食べたくなるのが欠点かも？ 参考にしたレシピ http://elcamino.lib.net/huevos.html - [ 続きを読む ]
チリコンカンを御飯に乗せて刻みレタスを飾るとたちまちタコライスに！ - [ 続きを読む ]
ロールチキンの中にウドを巻き込んで、ウドのキンピラを添えてみました〜。 - [ 続きを読む ]
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