Monthly Archives: 2月 2006

豚肩ロースのグリル　味噌マリネ

豚肉の味噌漬けですね。一見保存食ですが、実は漬けたら次の日くらいまでに食べたほうがいいみたい。 魚と違って漬けてから3時間くらいで美味しくなってます。一晩でも漬け過ぎなくらい漬かります。 漬ける味噌には …

2006年2月28日 – 11:15 PM | By web stuff | Posted in _和風, 豚 | Comments (0)

タラモサラダ

カリッと焼いたガーリックトーストが欲しくなります。生野菜とも相性がいいです。 オリーブの香りとレモンの酸味が地中海って感じですかねえ。 玉ねぎのすり下ろしが意外な隠し味になってタラコの生臭さを感じさせませ …

2006年2月28日 – 10:39 PM | By web stuff | Posted in その他の魚, ギリシャ風（希臘風）, ジャガイモ | Tagged | Comments (0)

湯豆腐

湯豆腐はシンプルに醤油で。 どうも昔からポン酢は合わないと思ってたらちゃんと理由があるんですね。
http://www.sasara.com/sansai.jp/story3.html
もの凄いうん …

2006年2月27日 – 11:52 PM | By web stuff | Posted in _和風, 豆腐 | Comments (0)

ばっけ味噌

リトルフォレストですっかり有名になった「ばっけ味噌」。つまり蕗ノ薹味噌です。どうも宮城、秋田、青森、岩手等の東北地方では蕗の薹を「ばっけ」と呼ぶみたい。 去年お友達に1瓶いただいてすごく美味しかったので …

2006年2月27日 – 11:25 PM | By web stuff | Posted in _和風, 山菜 | Comments (0)

コルドンブルー

二枚の肉の間にチーズと刻みハムを詰めたシュニッツェル。
今回はハムの代わりに旬のウドを入れてみる。 比較的安いオージービーフのもも肉の塊を金づちで叩いて延ばす。 揚げ油にラードを使うと簡単にプロっぽい …

2006年2月26日 – 11:16 PM | By web stuff | Posted in その他の野菜, チーズ, ドイツ風（独風）, 豚 | Comments (0)

トマーテス　イエミステス

トマトの詰め物、ピーマンやトマトに米を入れて炊いたピラフって位置づけが正しいのかも？　とりあえず肉詰めにしてみる。
 

2006年2月26日 – 10:30 PM | By web stuff | Posted in ギリシャ風（希臘風）, トマト, 米類 | Tagged | Comments (0)

ウエボス　ランチェーロス

トルティーヤについて調べてみると、どうも現地では柔らかくてフカフカらしいと判明。 なんでも石灰で処理したトウモロコシでないと作れないらしい。その粉をマサと呼ぶことがわかった。従ってただのトウモロコシの粉 …

2006年2月26日 – 10:07 PM | By web stuff | Posted in ブラジル風（墨西哥風）, 卵, 小麦粉 | Comments (0)

ウエボス　ア　ラ　メヒカーナ

で　付け合わせにスパイシーなメキシコ風スクランブルエッグ。 メインに肉料理が食べたくなるのが欠点かも？
参考にしたレシピ http://elcamino.lib.net/huevos.html

2006年2月25日 – 12:35 PM | By web stuff | Posted in ブラジル風（墨西哥風）, 卵 | Comments (0)

タコライス

チリコンカンを御飯に乗せて刻みレタスを飾るとたちまちタコライスに！

2006年2月25日 – 12:28 PM | By web stuff | Posted in 沖縄風, 米類 | Comments (0)

ロールチキンとウドのキンピラ

ロールチキンの中にウドを巻き込んで、ウドのキンピラを添えてみました〜。

2006年2月25日 – 12:06 PM | By web stuff | Posted in _和風, 鶏 | Comments (0)