baji-Tofu

ヌクマムとニンニクとレモングラスでマリネしてじっくりと焼き上げるスペアリブ。
ベトナムの料理は中国、フランスの植民地文化を吸収して非常に高度に洗練された独自の文化を形成してますね。

陳健民が日本で発明したというエビチリソース。感動的に美味しいです。
今日作ったのは、卵を入れて卵のチリソースとエビチリソースを一緒に楽しめるお得なメニューになってます。

グラーシュの応用です。見た目は似てますが、赤ワインとトマトと唐芥子を使ってイタリア風にしてみました。所謂トマトシチュー？

オーブンを使わないでも作れる手軽なお総菜。先日のカチャトゥラの手法でスタッフして丸めた鶏胸肉をフライパンでじっくり焼き上げます。

中華文化権ではそろそろ春節ですが、こちらは清明節に食べる春餅を揚げた春巻き。
春餅は北京ダックを巻いて食べるアレですが、日本ではマイナーですね。

カチャトゥラは猟師風、カルボナーラは炭焼き風、ブッタネスカは娼婦風、ペスカトーレは漁師風、ジェノベーゼはジェノバ風、ボロネーゼはボローニャ風、ナポリタンは和風。以下略。

雪が降って染み入るように寒い。寒いとなぜか無性に食べたくなるのが牡蠣フライ。
洋食の代表的なメニューですが、フランスでは牡蠣は生で食べるもので、フライにしたのはどうも日本人ぽい。
写真は2人前（当社比）

世間はライブドアショックとか東京で大雪とかで騒然としているけど、庶民としては野菜が高くてどうしようもない。 毎日白菜と根菜ばかりたべるはめに・・・。