湯豆腐

2006年2月27日_和風,豆腐

湯豆腐はシンプルに醤油で。

どうも昔からポン酢は合わないと思ってたらちゃんと理由があるんですね。

http://www.sasara.com/sansai.jp/story3.html

もの凄いうんちくです。とっても勉強になりました。
でポイントとしては美味しい豆腐と美味しい昆布を使い、天然塩を鍋にちょっと入れて、醤油は温めない。かな？
今日はせっかくなので蕗味噌と紫蘇味噌も薬味にしていただきました。