春巻き
中華文化権ではそろそろ春節ですが、こちらは清明節に食べる春餅を揚げた春巻き。
春餅は北京ダックを巻いて食べるアレですが、日本ではマイナーですね。
逆に中華料理店ではすっかりおなじみの春巻き、さくっと揚げた皮にとろっとした具が入ってて感動的です。
15年くらい前に大阪で食べた春巻きは薄焼き卵でくるんだ具を更に春巻きの皮で包んで揚げてあって非常に美味しかった思い出があります。春巻きの具は塩分強すぎですから〜
というわけで塩分控えめに鶏胸肉と白きクラゲと黄ニラで具を作ってみました。これも「北京小麦料理」って本に載っていたレシピです。普段は買えないんですけどこの時期はスーパーで黄ニラが安く売ってることがあるので安いときだけ作ります。