古咾肉
広東風の酢豚です。ポイントはやっぱりパイナップルですね。スーパーでパイナップルが安く売っていれば、あとは旬の野菜を使っていろいろアレンジできる料理です。今回はブロッコリーとか新ジャガを入れてみました。
[材料]
豚肩ブロック 200g
下地
酒 大サジ１
塩 ひとつまみ
パイナップル 1/4玉
パプリカ 2個
ブロッコリー 5房
新ジャガ 4個
筍（水煮） 1/2本
タマネギ 1/2個
ソース
ケチャップ 大サジ ６
米酢 大サジ 1.5
レモン汁 大サジ 1.5
酒 大サジ ３
塩 小サジ 1/2
砂糖 小サジ 1.5
片栗粉 大サジ 1
水 大サジ ３
全ての材料を一口大に切っておく
豚肉は下地に10分くらい漬けておく
ソースの材料を混ぜておく
パイナップル以外の野菜を素揚げにする
豚肉は直前に片栗粉をまぶして火が通るまで揚げる
パイナップルも片栗粉をまぶして温める程度に揚げる
鍋に油大サジ３を熱してソースの材料を入れて沸騰させる
揚げておいた具を全部入れて絡ませる。