お好み焼き
大阪スタイルお好み焼き。東京に住んでいるとお祭りの屋台で見かけるくらいですが、大阪では5000軒以上の店舗が腕を競い独自のスタイルを発展させているそうです。洋食とも和食とも言えないまさに大阪の味。
そのお好み焼きを子供の頃から屋台で焼き続けて来た方が、本場のお好み焼きのレシピを公開されています。
このサイトのレシピでお好み焼きを作ったのですが、これはもう絶品。お好み焼きでここまでの完成度の物には出会ったことがありません。生地はあくまで軽く、ほんのりと甘く、上品なケーキのようで、そこに力強い豚肉の肉汁と油がしみ込み、ソースや鰹節が重層的にアクセントとなって、「これがホンマもんのお好み焼きか！」と認識を改めざるおえない逸品となりました。
いやマジおすすめです。