鶏蛋西紅柿（トマトオムレツ）
卵とトマトの炒めものです。正確には卵炒めのトマト煮に近いと思います。残念ながら、オムレツからはかなり遠いですね。。
砂糖とニンニクで味をつけます。 最初は香港料理屋で食べたことのある丸ごとトマトのオムレツを作ろうと思いましたが、どうやらこちらの方がポピュラーなようなので作ってみました。
卵は半熟よりもしっかり火を通した方が美味しくなります。トマトは面倒でも湯剥きすることをお勧めします。
材料
- トマト 2個
- 卵 3個
- ニンニク 1片
- 砂糖 少々
- 塩 一摘み
鶏蛋西紅柿の作り方
- トマトはヘタをくりぬき、反対側に十字の切り込みをいれて熱湯につけます。
- 皮が縮んで剥け始めたら取り出して水につけて冷まし、皮を剥きます。
- 卵を割りほぐします。
- 中華鍋に油を大さじ２ほど熱して卵を入れ、固まって来たら前後に返すようにして大きく混ぜ、火を通します。
- 卵に火が通ったら別皿に取り出しておきます。
- 中華鍋に新たに油を熱してニンニクとトマトをいれます。
- ゆっくり火を通してトマトから水が出始めたら、砂糖と塩をまぜて、卵を戻します。
- 卵にトマトの汁を吸わせて出来上がりです。