鶏レバーのパスタ

鶏レバーのパスタ

鶏レバーのパスタ

庭に生えてるセージをたっぷり効かせたレバーのパスタです。驚きの美味しさです。
これなら臭みも気になりません。レベーのコクがたっぷり楽しめます。レバー嫌いの人にはレバーカレーに続いて残念な料理となります。

材料

  • 鶏レバー  500g
  • タマネギ 1個
  • トマト  1個
  • 白ワイン 60cc
  • セージ  20枚
  • スパゲッティーニ  400g

 

作り方

  1. 鶏レバーは筋や脂を取り除き、一口大に切って塩水に晒し、血の固まりを取り除く。
  2. レバーを更に細切れにして牛乳大さじ2を加え、臭みを抜く
  3. タマネギとセージの葉は細かめのみじん切りにする
  4. トマトはざく切りにして水気をきっておく
  5. フライパンにオリーブオイルを熱してタマネギを丁寧に炒める
  6. タマネギがきつね色になったらレバーとセージを加え炒める
  7. レバーが軽く変色したら片側に寄せて白ワインを注ぐ
  8. フランベしてアルコールを飛ばし、全体を混ぜ合わせる
  9. また片側に寄せてトマトを加え炒める
  10. 全体を混ぜ合わせ、牛乳を注いで強火で煮詰め、塩胡椒で味を整える。
  11. スパゲッティーニを好みの固さに湯であげたら、熱いうちに和える

パスタは熱くないとソースと絡みません。冷めないように気をつけて手順を組み立てましょう。

 

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