鶏と南瓜のクリーム煮

 

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鶏と南瓜のクリーム煮

冬至なので南瓜です。今年はクリーム煮にしてみました。盛り付けが悪くてなんだかわかりにくいですが、骨付き鶏もも肉です。

ローズマリーとカイエンペッパーいい仕事してます。

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鶏と南瓜のクリーム煮

 

作り方

  1. 南瓜はところどころ皮を剥いて一口大に切る
  2. 長ネギは一口大に切る
  3. 玉ねぎは繊維にそって薄切りにする
  4. 鶏モモ肉は塩胡椒して、筋を切りながら骨を1本外す。
  5. 骨があった場所にローズマリーを一枝入れて閉じる
  6. フライパンを熱してにオリーブオイルを入れ、残りのローズマリーを入れて香りを移す。
  7. 鶏肉を入れて油を掛けながら気長に焼く
  8. 鍋にバターを溶かし、玉ねぎを炒める
  9. 玉ねぎが透き通ってしんなりしたら小麦粉を入れて炒める
  10. 牛乳とワインを加えてダマにならないように延ばす
  11. 塩こしょう、ナツメグで味を整える
  12. 鶏を焼いているフライパンにネギと南瓜を加え炒める
  13. 南瓜に焼き色がついてネギに火が通ったら10のソースを加える
  14. 10分くらい煮込んで馴染ませたら皿に盛り、カイエンペッパーをふりかける

 

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