鰯の卯の花和え


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イワシに卯の花のかすかな甘味が絡んで素敵です。
麹の代わりにオカラを使った生寿司の一種だと思います。お酒のあてに最適で居酒屋のつきだしみたいな料理ですが、私はこれを熱いご飯にぶっかけて食べるのが大好きです。

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これがぶっ掛けた感じ。

[参考にしたレシピ]
薬効魚料理 いわしの卯の花あえ

魚は鯖や鯵、小鯛やキスや秋刀魚等でも美味しいと思います。多少は日もちもしますし、柚子皮を入れたり胡桃を入れたりすることもあるようで、酒席とか宴会とかTPOに合わせて応用できる料理です。

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