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鰤の照り焼き

鰤の照り焼き
鰤の照り焼き

初売りだったので店に行って来たが、なんか正月値段で絶望した。
まあ正月だし、鰤でも焼こうと思って切り身にした。

 

*天然ものの鰤は油が少ないので、油を失わないようにするには、粉をはたいてムニエルにしてから調味液を絡めると良いらしい。

 

材料

  • 鰤  2切れ
  • 醤油 大さじ2
  • 味醂 大さじ2
  • 酒  大さじ2
  • 砂糖 大さじ1

 

鰤の照り焼きの作り方

  1. 鰤の切り身に塩をふって2~30分すると水分が出てくるのでキッチンペーパーで拭き取る。
  2. フライパンを熱して油を敷いておく。
  3. 皮目をフライパンに押し付けるようにしながら良く焼く。
  4. 次に、皿に盛ったとき上になる方を焼く。
  5. 最後に返して下面を焼く。
  6. 醤油・味醂・酒・砂糖は混ぜ合わせて調味液をつくる。
  7. 鰤が焼けたら、余分な油をキッチンペーパーでふきとり、調味液を注ぐ。
  8. スプーンで鰤にかけながら照りが出るまで煮詰める。

 

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