鯵の香草パン粉焼き

2008年6月29日ハーブ,鯵（アジ）オーブン料理

パン粉にハーブとニンニクを混ぜてオーブンで焼きあげます。油で揚げてないので鯵フライよりは微妙にダイエット向き。
最後にレモンを飾りましたが、 パン粉にレモンを搾るとせっかくのサクサク感が失われてしまいます。これは鯵の下に挟みこむか、断面に絞れるように三日月カットにするべきでした。

ハーブはあまり細かく刻み過ぎない方が香りが良かったりします。フレッシュでもドライでも美味しくできます。今日のは塩味が足りなかったかな？

[材料]

• 鯵　　　　　　　　2匹
• パン粉　　　　　　3/4カップ
• 塩胡椒
• オリーブオイル　　100cc
• ニンニク　　　　　1片
• ハーブ類（好みで適当に）
  • タイム
  • ローズマリー
  • セージ
  • パセリ
  • ミント

付け合わせ

• ししとう
• ミニトマト

[鯵の香草パン粉焼きの作り方]

1. 鯵は3枚におろして小骨を丁寧に取り除き、塩胡椒して10分くらいおく。
2. ニンニクはみじん切りにする。
3. ハーブ類もみじん切りにする。
4. パン粉にハーブとニンニクを混ぜる。
5. 皿にオリーブオイルをあけ、水気を拭いた鯵を潜らす。
6. 鯵にパン粉をふり、オーブンシートを拡げた耐熱皿に並べる
7. 獅子唐とミニトマトみオリーブオイルをまぶしつけパン粉をつける
8. 余ったパン粉を鯵にふりかけ、オリーブオイルも鯵にかける。
9. 鯵と一緒に並べて220度のオーブン中段で焼き色がつくまで焼く。