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鮫の味噌漬け焼き

 

鮫の味噌漬け
鮫の味噌漬け

最近、ツイッターでおせわにっているzgmf_x13aさんから、新潟では鮫は味噌漬けで売っているという話を伺い、それはきっと美味しそうなので早速つくってみました。

結果、想像以上に美味しかったのでびっくりです。カジキやブリと違いねっとりとした身は銀だらのように脂っぽいわけでもなく、エイヒレのような濃い旨味があり、味噌の香りが移っていてとても上品です。

材料

  • 鮫 2切れ
  • 味噌 大さじ4
  • 砂糖 大さじ2
  • 味醂 大さじ1
  • 酒  大さじ2〜3

 

作り方

  1. サメを流水で洗って、水気をきり2口大くらいの大きさに切り分ける。
  2. 塩をふって10分くらいおく。
  3. 味噌と他の調味料を合わせて柔くする。
  4. サメの切り身から出た水分と塩をふきとる。
  5. 味噌を塗ってビニールに入れ、空気を抜いて1〜2日冷蔵庫で漬け込む。
  6. 味噌を落として焦がさないように焼き上げる。

2 thoughts on “鮫の味噌漬け焼き

  1. おお早速お召し上がりになったのですね。
    ちなみに新潟で売っていた鮫は青森産と書いてありました。

  2. >>さとりさん
    情報ありがとうございます。
    おかげさまで、美味しくいただきました。

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