青梗菜の青菜炒め

青菜炒め(青梗菜)

青菜炒め(青梗菜)

手軽な一品としてサッとできる青菜炒めは食卓には欠かせない存在ですよねー。ボリュームもあって値ごろ感の高い青梗菜を使った青菜炒めを作ってみました。中華料理のレシピをみると大概タケノコを一緒に炒めてるみたいなんだけど、タケノコは手に入らなかったので青梗菜だけの炒め物です。


こちらのレシピを参考にしました。

[材料]

  • 青梗菜     2束
  • ニンニク    1片
  • 生姜      1片
  • 炒め用の油(青梗菜が柔らかければ少なく、固ければ多く)
  • 湯        80cc
  • しお 胡椒    少々
  • 酒       小さじ1

[作り方]

  1. ニンニクは潰す。生姜はも大きければ潰す。
  2. 青梗菜は根元からバラバラにして水で洗い、太い物は半分に切る。
  3. 中華鍋を熱して油を入れ、ニンニクと生姜を加えて香りを出す。
  4. 強火にして青梗菜を入れ、ざっと炒める。
  5. 全体に油がまわったら、湯と酒、塩、胡椒を加える。
  6. 青梗菜に火が入ってくったりしたら、大さじ2くらいを残して中華鍋の湯を捨てる。
  7. 鶏油をまぶして皿に盛る。

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