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豚肉の粕漬け

豚肉の粕漬け
豚肉の粕漬け

少し涼しくなって来たので豚肩肉を粕漬けにしてみました。夏は味噌漬け冬は粕漬けがいいですね。
キャベツも甘くて美味しいです。千切りキャベツをいっぱい作って粕漬けをカットステーキのように並べたら食べやすかったです。
日本酒が進みます。

[材料]

  • 豚肩肉 250g
  • 酒粕  50g
  • 味噌  30g
  • 味醂  20g

[豚肉の粕漬けの作り方]

  1. 豚肉は1cmくらいの厚さに切る。
  2. 筋に切り込みを入れて焼いたときに縮まないようにする。
  3. 酒粕と味噌と味醂を混ぜて延ばす。配合は好みでアレンジする。
  4. 肉の両面に酒粕を塗ってラップにくるみ、冷蔵庫で寝かせる。
  5. 漬かったら酒粕をぬぐってフライパンで焼く。

今回、一昼夜で食べた見た所、ちょっと漬かりが浅いようでした。味噌漬けより塩分が薄いのでもう1日くらいしてからの方が食べごろかも。

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