豚肉と白菜の雪鍋

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豚肉と白菜の雪鍋

今年は暖冬で梅ももう満開なんですけど、今日は珍しく冷えますね。
冷蔵庫の余り物を使って白菜と豚肉の雪鍋を作ってみました。煮込んでも固くならない肩肉やバラ肉が向いています。脂身も大根とポン酢でさっぱりといただけます。寒い日にはぴったりです。

[材料]

  • 白菜   10枚
  • 豚肉   300g
  • 大根   1/3本
  • 日本酒  150ml
  • 昆布   適量
  • 干しエビ 5g
  • ポン酢
  • ワケギ  適量

[作り方]
1)昆布と干しエビは日本酒に浸けて1〜3時間おきます
2)白菜を厚みのある白い部分と薄い部分にわけ、一口大に切ります
3)豚肉は厚め(1〜2mm)に切って一口大にします
4)鍋底に白菜の白い部分を敷き詰めその上に豚肉を敷きます
5)これを材料がなくなるまで繰り返して最後に葉先の部分を乗せます
6)上から日本酒と干しエビをふりかけます
7)最初強火、煮立ったら弱火にして1時間くらい蒸し煮にします。
8)大根をすり下ろします。
9)白菜から水が出て良く火が通ったら上から大根おろしを汁ごとかけます。
10)更に30分くらい煮て出来上がりです。

ポン酢でいただきます。
けっこうアルコールが残るのでお酒の弱い人は気をつけましょう。

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