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豚ロースのコンフィとニンジンのピュレ

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豚ロースのコンフィとニンジンのピュレ

コンフィは長期間保存が利く上に焼くだけで食べられるので、急な来客のときにも豪勢な雰囲気になります。ロースが安売りしてたのでロースにしてみましたが、作り方は肩肉の時と同じです。バラ肉でもできるみたいなのでそのうち試してみたいと思います。
豚の脂はカロチンと非常に愛称がいいので付け合わせにはニンジンをお勧めします。今回は以前に作ったピュレと合わせてみました。カロチンは体内にでビタミンAに変化して眼精疲労とか風邪とかに良いらしいです。

 

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