葱爆羊肉

2008年10月28日四川風,羊炒め物

羊の薄切り肉が安かったので色々レシピを調べてみましたが、羊って薄切りにするとあまり使い道がないみたいです。みんなどうやって食べてるんだろう？ で、作ってみたのが山椒を効かせた羊の葱炒めです。長葱の甘みと山椒の香りが羊の美味しさを引き立てます。いやー羊肉って暖まりますね。 [材料]

• 羊肉　　　　200g
• 長葱　　　　2本

下味

• 山椒、塩、胡椒、粉唐辛子、酒、醤油

炒め用

• 山椒小さじ１、ニンニク１片

仕上げ用

• 水溶き片栗粉
• 胡麻油

[作り方]

1. 羊肉は薄切りにします。
2. 肉に山椒、塩、胡椒、粉唐辛子、酒、醤油を順に混ぜ合わせます。
3. 葱を斜め切りにして肉と混ぜ、20分くらい馴染ませます。
4. フライパンに多めの油を熱して山椒を入れ、香りを出したら取り出しておきます。
5. 同じ油にニンニクを入れ香りを出します。
6. 充分に香りが出たら火を強めて肉と葱を入れて炒めます
7. 肉に火が通って色が変わって来たら水溶き片栗粉で固めます
8. 胡麻油と酢で味を整えて出来上がりです。