苦瓜のサブジ(ゴーヤのカレー)


ゴーヤは苦いので高温で素揚げしてから香辛料で炒めてます。

[材料]
・苦瓜 1本

・生姜
・ニンニク
・クミンシード
・チリパウダー
・ターメリック
・塩

[作り方]
苦瓜は縦に割って種を取り除く。
板状に切り分ける。
油を180~200度の高温にして5分くらい揚げる。
油を切っておく。

適量の油にクミンシードを入れて香りが立ったら生姜とニンニクを加える。
ひと混ぜしたら、ターメリックとチリを加えよく炒める。
苦瓜を加えて全体を混ぜながら2〜3分炒めて終わり。

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