芝えびとカシューナッツ炒め

 

芝えびとカシューナッツ炒め

芝えびとカシューナッツ炒め

気がつくと秋、今年も残す所3ヶ月を切ってしっていた。
魚屋に並ぶ品揃えも顔ぶれが変ってきていて、やっぱり芝えびを見かけると秋だなぁと思う。

参考にしたレシピ
塩漬け肉と芝蝦の炒め

 

材料

 

  • 芝えび 150g
  • カシューナッツ 70g
  • ピーマン 4個
  • 玉葱 小1個
  • 生ベーコン 50g

 

作り方

  1. ピーマンと玉葱は1cmの角切り。
  2. カシューナッツは140度くらいの低温の油でゆっくり火を通す。
  3. エビは殻を剥き背わたをとって塩と片栗粉でよく揉み、さっと洗って滑りをとる。
  4. 少量の酒と塩でもんで卵白を入れかき混ぜたあと片栗粉を入れる。
  5. 中温の油にエビをいれ周りに膜を作る。
  6. ピーマンとタマネギを油通ししておく。
  7. 中華鍋に油大さじ1を熱して生姜をいれ、香りが立ったらベーコンを加える。
  8. 野菜、エビを順に加えて味が薄いようなら塩を足す。
  9. 緩い水とき片栗粉で軽く留める。

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