肉じゃが(渇水調理版)

肉じゃが(渇水調理版)

肉じゃが(渇水調理版)

肉じゃが(渇水調理版)

普通に肉じゃがですが、某巨大掲示板料理板で話題の水を入れない煮込まないバージョンで作ってみました。酒、味醂、醤油というシンプルな材料で美味しくできます。

牛肉(薄切り) 200g
ジャガイモ 4個
玉葱    大1個
シラタキ  1袋
インゲン  3本

酒 100cc
味醂 50cc
醤油 50cc

牛肉はOGビーフの肩肉を使用。酒(分量外)を振りかけておく。
ジャガイモは皮を剥いて適当に切り分ける。面取りすると尚良し。
玉葱は皮を剥いて櫛切りにしておく
インゲンは適当に短く切っておく
シラタキは湯通ししておく

フライパンを熱して油を敷く。牛脂を敷くとOGビーフでも和牛の味になるかもしれない。
牛肉を入れて色づくまで炒める。
ジャガイモ、玉葱、シラタキを加えて全体に油がまわるまで炒める。
適当に炒めたら酒と味醂を入れ蓋を閉めて蒸煮にする。
弱火にして10~15分くらいしてジャガイモに火が通ったら醤油とインゲンを加える。
全体を混ぜ合わせて更に10〜15分くらい煮る。
煮汁がなくなって来たら全体を絡めて、味が薄いかったら醤油と砂糖で整える。

火を止めて5分くらい蒸らしてできあがり。
うちのフライパンは28cmで大きめなので普通は鍋で作った方が良いかもしれません。

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