糯米焼売

糯米焼売

糯米焼売

中華点心のもち米シュウマイを作ってみました。作り方がよくわからなかったのでわりと適当です。

小麦粉で皮を作らなくていいので楽ですが、もち米は水をよく水を吸わせたほうが良いみたいです。今回は2時間前に水洗いして笊にあげておきました。

餡は汁が出ないように卵白と片栗粉でしっかりと留めましたが、柔らか過ぎて形が纏まりにくいのでもっと少なめでいいのかも。

味は醤油とオイスターソースでしっかり目につけましたが、茶色くなるので時間があるときは貝柱とかを戻して使った方が奇麗なんじゃないかと。

[材料]

豚挽肉 200g

紹興酒 大サジ2

醤油 大サジ2

玉葱 1/2

生姜 大サジ1

オイスターソース 大サジ1

塩 胡椒 適量

ごま油 大サジ1

卵白 一個ぶん

片栗粉 大サジ5

もち米 1.5カップ

[作り方]

もち米は軽く洗って笊にあげ、2時間くらい吸水させる。

生姜は微塵切り、玉葱は大きめの微塵切り。

卵白に片栗粉を溶いておく。

挽肉に酒、醤油、オイスターソース、塩、胡椒、生姜、玉葱を混ぜこんで行く。

全部の材料が混ざったらごま油を混ぜ込み、更に片栗粉の入った卵白を混ぜる。

餡をスプーンですくって、皿に拡げた米の上で転がして成型する。

オーブンシートに並べて蒸気の上がった蒸し器で20~30分蒸す。

米が水分を吸って膨らみ、半透明になって芯がなくなったらできあがり。

練りがらしと黒酢でいただく。

5 Comments
  1. もち米が皮代わり…というと、ナゼか中身が「栗の甘露煮」を思い出す私です。そして白ごまが付いていて…じゅるっ。

    あ、でもそれはもうシュウマイではないですね。(^^;;
    (ヒトリぼけ…)

  2. Rinaさんへ
    あながち外れじゃないって言うかシュウマイの方が間違いって言うか、これもち米団子という名前の方が一般的みたいでした。中国では珍珠丸子とか糯米球とかって呼ばれてるようです。事前の調査不足でした。すいません。

  3. 風邪の方はどうですか??昨日からかほたんが高熱を出し、ちょっとまいってます(;、;)
    ところで春巻きを作ろうかなと思ってるんやけど、美味しいレシピありますか??

  4. ayaさんへ
    なんか今年の風邪は長引いてます。そろそろ治りかけてるんですが咳がとれません。
    かほタン高熱ですか!突発性発疹ですかねぇ。小さいから心配ですね。
    さて春巻きですが、基本を押さえるならここらへんが美味しいと思います。
    ・家庭で出来る本格家庭中華料理
    http://www.ohtaya.com/t000/t4004.htm
    ・やるなら今しかねぇ〜
    http://yarunara.pro.tok2.com/harumaki.htm

    この季節なら黄ニラとエビ、帆立、牡蠣、等の海鮮を使ってサッパリとした物も美味しいかと思います。

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