白菜と豚肉の重ね蒸し

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白菜と豚肉の重ね蒸し

少量の日本酒でじっくり蒸し上げます。白菜の甘みが勝負です。まだちょっと甘くなかったです。

  • 白菜 1/2
  • 豚肩薄切り 300g
  • 日本酒100cc
  • ラード 少々
  • 塩 胡椒

 

  1. 鍋底にラードを塗っておく
  2. 白菜の芯の部分を敷いて豚肉を乗せ、塩胡椒を振る
  3. これを最後まで繰り返す
  4. 最後に酒を振りかけて弱火で蒸す
  5. 柚子胡椒で食べる
  6. 残った汁でおじやを作ると美味しい。

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