白菜と豚肉の重ね蒸し

2006年10月27日_和風,白菜,豚

少量の日本酒でじっくり蒸し上げます。白菜の甘みが勝負です。まだちょっと甘くなかったです。

• 白菜　１／２
• 豚肩薄切り　300g
• 日本酒100cc
• ラード　少々
• 塩　胡椒

1. 鍋底にラードを塗っておく
2. 白菜の芯の部分を敷いて豚肉を乗せ、塩胡椒を振る
3. これを最後まで繰り返す
4. 最後に酒を振りかけて弱火で蒸す
5. 柚子胡椒で食べる
6. 残った汁でおじやを作ると美味しい。